天然にがりと大豆だけで作りました


商品紹介タイトル
もめん豆腐

にがりを混ぜる写真
にがりを少しずつ混ぜていきます。
職人の技が冴えます。
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その日の 天気や湿度の状態により、にがりを混ぜる分量が微妙に違ってきます。
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形を一つ一つ整えます。押した時に真中がへこんでしまうので、今の時点で丁寧に真中を盛り上げておきます。
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ゆっくりと時間をかけて固めていきます。
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20丁分が出来上がりました。端を切り落とし形を整えます。
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切って冷やすと美味しさが逃げてしまうので20丁を大きさはそのまま、2℃の冷水で冷やします。


大豊とうふ
高知県高知市南川添18-26
TEL088-883-1802
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